鮮竹筍應該如何保存,主要有以下五種方法
沙藏法:將竹筍放於沙子中,可保證口感新鮮,但儲藏時間不長。
蒸製法:將冬筍去殼洗淨,切成兩半放在蒸架或清水鍋中煮到5分熟,然後放於通風處,可保鮮10-15天。
灶火煨熟貯藏法:將冬筍連殼埋放到火堆煨熟,然後放到陰涼潮濕處豎排放好,可貯藏保鮮35-45天。
封藏法:將冬筍裝入壇或缸中,用塑料薄膜蓋好並紮緊,可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法:將冬筍用濃鹽水浸漬,可貯藏保鮮2個月左右。
一、沙藏法
將新鮮竹筍儲存在沙子裏,可保證新鮮口感,吃起來新鮮多汁,酥脆可口,這種方法適合短時間儲藏,雖然保存不了很久,但是吃的時候口感就像剛挖出來的竹筍。
二、蒸製法
將冬筍外殼去除後洗乾淨,然後將冬筍一分為二,放在蒸架或清水鍋中煮成5分熟,煮好後放在竹籃中進行通風,大概能保鮮10-15天,這種方法比較適合破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
三、灶火煨熟貯藏法
將冬筍帶殼埋放到火堆煨熟(以用手捏筍發軟無硬感為宜)。煨熟後將其放在陰涼潮濕處擺好,食用時將冬筍的外殼去掉即可,將其切成薄片,用水漂除苦味。這種方法可以貯藏保鮮35-45天的時間。
四、封藏法
可以將冬筍裝入壇或缸中進行封藏,用兩層塑料薄膜蓋好後紮緊,這樣可以防止空氣進入。也可以用一個不漏氣的塑料袋裝冬筍,將袋口紮緊放在陰涼通風處即可。這種方法可貯藏保鮮20-30天的時間。
五、鹽水浸藏法
可以將整株冬筍都放在鹹菜缸(或池)內,用濃鹽水進行浸漬,這種方法可以貯藏保鮮2個月,品質和筍殼顏色都不會改變什麼,但食用時一定要先用清水浸泡脱鹽。
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