牛腰子為什麼沒人吃,牛腰子為什麼那麼便宜
腰子就是我們常説的腎,那自然牛腰子就是牛的腎。牛腰子的營養物質豐富,它可以為人體補充鈣質和蛋白質的作用,達到養生保健的效果,適合多種人羣食用。不過相對於豬腰子來説,牛腎在生活中被食用的次數卻比較少,並且價格上也相對便宜一些,我們一起來看下原因。
牛腰子為什麼沒人吃
牛腰子是屬於動物腎臟部分,營養價值很高。很多人不吃牛腰子其實這只是每個人的飲食習慣,牛腰子是可以吃的,而且有是很好的補腎食材。牛腰子還可以做出許多美味的佳餚。
牛腰子為什麼那麼便宜
影響牛腰子價格的因素有幾個方面。一是牛腰子在市場上的需求量不多,很多人由於飲食習慣等問題,不喜歡食用牛腰子,從而需求量減少;二是牛腰子的形狀似葡萄狀,並且還帶有異味,很多人都不喜歡;三是牛腰子的膽固醇等成分比較高,很多類似於高血脂、冠心病等患者不能食用等等。
牛腰子好吃的做法有哪些
一、麻油牛腰
材料:牛腰400公克,花椒100公克,胡麻油1茶匙,嫩薑絲200公克,鹽1茶匙,米酒100㏄。
做法:
1、將牛腰切花放入鍋中浸水,讓水流動1小時,取出備用。
2、將牛腰切花放入鍋中浸水,花椒浸泡在開水中,待涼即為花椒水。
3、將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用,炒鍋中放入胡麻油、嫩薑絲爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘,加入調味料轉中火炒3分鐘即完成。
二、慄香牛腰肉
材料:澳洲牛腰肉200克,裹在牛油中烤過的杏仁20克,蠶豆25克,薄薊片40克,橄欖油25毫升,去皮烤栗子2片、蠶豆25克,薄薊片40克,橄欖油25毫升
做法:
1、根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候。
2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉,攪拌並裝盤。
3、將烤好的牛肉上盤,並用烤栗子和薄薊片作裝飾。
三、浸滷牛腰
食材:牛腰子500克、椒3克、八角3克、桂皮3克、陳皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜(白皮)3克、大葱5克、醬油25克、鹽13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克。
步驟:
1、將新鮮牛腰撕去膜,剔除全部的結締組織,用清水洗淨。然後,將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘,撈出洗淨,以進一步除其腥臊味,瀝乾水。
2、先把葱段,姜塊(拍鬆),蒜以及陳皮,花椒等分別置於兩個紗布袋內包紮緊,同牛腰一同投入清水750克中滷製。
3、待湯沸後撇去浮沫,加入醬油,白糖,精鹽等調味料,滷製40分鐘左右,端鍋離火,使牛腰浸於滷汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤,江上少許滷汁即成。
牛腰子營養價值有哪些
牛腎含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素,有補腎氣,益精之功效。有濃烈的腥味、風味較強、肉質較粗,是需要長時烹調的菜品。牛腎味甘、鹹、性平、入腎經。補腎益精強腰膝、止痺痛。主虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝痠軟、濕痺疼痛。
牛腎的重量約0.8千克,它的脂肪含量很低,但水分很高,僅次於牛第三胃,每100克牛腎中高達80克的水含量。由於含有10-17毫克的鈣質,及豐富的維生素a及b,對恢復眼睛疲勞、精神緊張都見效,不論煮湯、燒烤都適宜,人們喜歡用來烹調補腎養精、強健筋骨的藥膳,從營養學角度來分析,也是很合理的。
上面的這些關於牛腎的知識就先講到這裏了,希望對大家有幫助。雖然人們對於牛腰子吃的比較少,並不意味着牛腰子不能夠吃。反而牛腰子對人的身體健康有一定作用。
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