雞的內臟結構圖和名稱，雞怎麼開膛破肚掏內臟

回答：雞的內臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎和雞腸等，其中雞心以及雞肝能食用，雞肺則不能食用。烹飪雞內臟時，首先準備雞內臟、雞油、青椒、紅椒、姜以及鹽，接着清洗雞內臟、青紅椒，以及把姜切絲待用，隨後將雞油放入鍋中，煉出油，撈出油渣後依次放入薑絲、內臟、青紅椒和鹽，炒熟後即可裝盤食用。

一、雞的內臟結構圖和名稱

1、雞的內臟

雞的內臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎、雞腸、雞脾等，其中雞心、雞肝、雞脾可以食用，而雞肺、雞腸不能食用。

2、雞內臟如何烹飪

（1）準備材料

雞內臟、雞油、青椒、紅椒、姜、鹽。

（2）方法

①首先將雞內臟處理乾淨，放在一旁備用。

②青椒、紅椒與姜切絲，備用。

③接着將雞油倒入鍋中，煉出油，撈出油渣扔掉。

④放入薑絲炒出香味，隨後倒入雞內臟，翻炒至變色。

⑤然後放入青紅椒一起翻炒，並放鹽調味，炒至青紅椒斷生後即可裝盤食用。

二、雞怎麼開膛破肚掏內臟

1、處理雞的方法

（1）首先拔掉雞脖處的毛，露出雞皮，並用刀將雞皮割開，切斷血管放血。

（2）放血時，在雞脖下方小碗接血，因為雞血經過處理後可以食用，待血放幹後，雞也差不多死亡。

（3）接着燒一鍋熱水，温度以70-80℃為宜，水燒好後倒入桶中，浸入雞，開始拔毛，先拔長毛，再拔小毛。

（4）拔毛完成後，用刀切開雞的背部以及腹部，清除雞的內臟。

（5）分割雞頭、雞翅、雞腳以及雞腿，並從中間將雞分成兩半，接着剁成小塊即可。

2、如何烹製雞

（1）準備材料

已處理好的雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。

（2）方法

①首先將雞摘洗乾淨，去骨，並抹上鹽、料酒、醬油。

②隨後放入油鍋中炸熟，用筷子挑起離油。

③接着用勺子舀起熱油反覆澆在雞身上，澆至雞皮燙焦即可。

④然後切小塊，吃時蘸花椒鹽。