海蔘要泡多久
回答:如果是新鮮海蔘則無需泡發,若是幹海蔘一般需要泡2-3天左右,因為幹海蔘是新鮮海蔘經過乾燥脱水處理後的產品,其質地乾燥堅硬,不易泡發,而且泡發途中還需要經常換水,同時海蔘的泡發時間與海蔘的乾燥程度相關。注意在泡海蔘時要避免遇油,勤換水,並選擇用純淨水泡發。
一、海蔘要泡多久
如果是新鮮海蔘則無需泡發,若是幹海蔘一般需泡2-3天左右。因為幹海蔘是新鮮海蔘經過乾燥脱水處理後的產品,其質地乾燥堅硬,不易泡發,至少需要2-3天左右才能泡發,而且泡發途中還需要換水,同時海蔘的泡發時間與海蔘的乾燥程度相關,對於很乾燥的海蔘則需更長的泡發時間。
二、海蔘怎麼泡
1、步驟一:準備適量海蔘、純淨水、乾淨無油的容器。
2、步驟二:將海蔘放進容器中,加入沒過海蔘,浸泡1天左右,每隔6小時換水一次,直到海蔘變軟。
3、步驟三:將泡發的海蔘用剪刀沿着腹部的刀口從下往上剪開,再剪掉海蔘頭部的沙嘴,去除海蔘牙,並用水沖洗乾淨。
4、步驟四:將清洗乾淨的海蔘放入鍋裏,倒入純淨水,將水煮開後在繼續煮15分鐘左右,直到海蔘完全軟透。
5、步驟五:將軟透的海蔘挑出,留下有硬芯的海蔘繼續煮,直到海蔘完全軟透即可。
6、步驟六:往容器中加好水,將煮好的海蔘倒入,放進在冰箱保鮮層中泡2天左右即可,注意中途需換水2-4次。
三、泡發海蔘時注意事項
1、避油 :海蔘體內含有一種自溶酶,如果在泡發過程中遇油,其體內的自溶酶會加速蛋白質的溶解,從而導致海蔘的營養價值降低,同時海蔘的外皮也有可能脱落。
2、勤換水:在泡海蔘時注意要經常換水,否則水中雜質會影響海蔘,使海蔘出現掉渣的現象。
3、用純淨水泡:泡海蔘時以純淨水為宜,因為普通水的軟硬度不同,含有較多雜質,用普通水泡海蔘會影響海蔘的漲發率。
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