海蔘澀口是為什麼

回答：海蔘澀口是由於海蔘體內含有各種鹼性物質，如果處理不當，就會造成海蔘肉質帶苦味。可以把泡發好的海蔘放入加了醋或鹼的水中浸泡來去除海蔘的澀味。