蕨菜的規範化栽培要點
蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈,而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。
蕨菜的形態特徵
根:蕨菜地下根莖黑褐色,長而橫向伸展,直徑0.6~0.8釐米,長10餘釐米,最長可達30釐米。
葉:蕨菜的葉由地下莖長出,細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛,草質化後莖稈光滑,茸毛消失。夏初,葉裏面着生繁殖器官,即子囊羣,呈赭褐色。
蕨菜的規範化栽培要點
整地作牀
選擇富含腐殖質的土壤為宜,整地時施入落葉堆肥、廄肥,做成寬1m的平畦或高畦,待土壤解凍後即可栽植。
繁殖方式
蕨菜的繁殖方式有兩種,即有性繁殖(孢子繁殖)和無性繁殖(根莖分株繁殖)。在生產上多肜無性繁殖方法。無性繁殖,將地下根莖挖出,選健壯者分株栽植,行距70~80cm,株距50~60cm,苗高10~15cm時定植。
根株培養
山野自生的蕨菜根株(地下莖)比較瘦弱,產量低,因此必須對根株進行肥培,這項措施是增產的關鍵,為了掘取更多的根株,必須事先對蕨菜的生長羣落進行調查。當土壤解凍而尚未萌發時儘早進行採掘取根株時儘量少傷根,每人掘取量一般為10~15千克。
蕨菜對土質的要求並不嚴格,為了利於保護地生產,應選擇背風向陽、比較肥沃能排水良好的壤土栽培。在定植前10天要施好基肥(腐熟雞糞、農家堆肥,也可附加磷、鉀素化肥)和作畦(平畦,寬1.2~1.5米)。定植方法是在畦內按50-60釐米行距開深約10釐米的淺溝,在溝內先澆底水,然後擺放掘取的根株,一般每667平方米栽植140-200千克,定植後不僅需要覆土,而且還要在畦面蓋稻草。
追肥工作主要在5-6月份次進行,為防止徒長,氮肥不可過量,按純氮計算每667平方米不宜超過15千克,同時還要注意磷、鉀肥的配合。雨季要注意防澇,以免發生倒伏。9月以後,要求地上部茂,地下部根系發達交錯成網。早霜到來,地上部枯萎以後,需要經過1個月以上的休眠才能進行保護地生產。
田間管理
生長期間應勤中耕除草、澆灌,雨季加強排水,以免引起根的腐爛;多次追施薄肥,可採收一次施一次肥,施肥在採收2~3天后進行;入冬以枯草覆蓋,以保濕防寒;初春發芽前應及時澆水和追肥,促進莖葉萌發。
採收
蕨菜種植一次可採收10多年,每年春季和夏初,當幼莖長到20-25cm時,葉柄幼嫩,小葉尚未展開而呈拳鈎狀,即可採收。過晚會影響食用價值,並對來年收穫有不良影響,過早則會降低產量。採收時,可用刀割或用手掐,要儘量貼近地面。採收一次後,10-15天可採收第二次,一年可連續採收2-3次。
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