紫蘇規範化栽培管理技術

紫蘇為脣形科草本，適應性較強，中國許多省都有種植。以全草入藥。具散寒解表、理氣寬中之功效。

紫蘇的主要價值：

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇在中國種植約有2000年曆史，明代李時珍曾記載:"紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之"，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹着一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

紫蘇規範化栽培管理技術

1、選地、整地

選陽光充足、排灌方便、疏鬆肥沃的壤土種植為好。每畝入2000-3000千克農家肥作基肥，翻耕、耙細整平，作成80-100釐米寬的畦。

2、繁殖方法

用種子繁殖、直播或育苗移栽。

1）直播3月下旬至4月上、中旬，在整好的畦上按行距50-60釐米開0.5-1釐米的淺溝。穴播按穴距30釐米×50釐米開穴。播時將種子拌上細沙，均勻地撒入溝（穴）內，覆薄土，稍加鎮壓，每畝用種子1000克，播後5-7天即可出苗。

2）育苗移植：方法同上。在幼苗出土後，苗高5-6釐米間苗，苗高15-20釐米時，選陰雨天或午後，按株行距50釐米×60釐米移栽於大田，栽後及時澆水1-2次，即可成活。

3、田間管理

1）間苗、補苗：條播者，苗高10釐米左右時，按株距30釐米定苗；穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗應予補苗。

2）中耕除草：封行前必須經常中耕除草，澆水或雨後如土壤板結，也應及時鬆土。

3）追肥：苗高60釐米時，每畝追施1500千克的人畜糞，配施15千克的尿素，施後培土澆水。

4）排灌：幼苗和花期需要水較多，乾旱時應及時澆水。雨季應注意排水。

4、病蟲害防治斑枯病

6月始發，為害葉片。防治方法：發病初期用70%代森鋅膠懸劑乾粉噴粉；或用1：1：200倍的波爾多液噴霧防治。

5、採收與加工

採收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3釐米時，植株含揮發油最多，因此，8-9月花序初現時收割全草作全蘇用。枝葉繁茂時採葉陰乾即得蘇葉。果實成熟時全株割下、曬乾，打出果實即為蘇子；莖下半部除去側枝即為蘇梗。本品可根據市場需要，隨時採摘作疏菜出售，增加經濟收入。

6、留種技術留種株宜稀植，以株行距50釐米×80釐米為宜。種株宜選健壯、產量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割脱粒，曬乾、去雜，置陰涼處乾燥保存。