雞腿菇產地在哪裏,雞腿菇是什麼
雞腿菇是生活中比較常見的一種食材,目前在我國很多地方都能看見它的身影。雞腿菇的食用價值很高,有一定的食療養生功效,所以是很多家裏都是選擇的一種菜品。那麼關於雞腿菇大家的瞭解還有多少呢?
雞腿菇產地在哪裏
雞腿菇分佈於温帶、亞熱帶潮濕地區。在雨後會迅速成長,多見於草地、樹林,地面,樹根旁較多。在我國的分佈也是非常多的。
雞腿菇是什麼
雞腿菇,學名是毛頭鬼傘,因其形如雞腿,肉質似雞絲而得名,並無雞肉味,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,具有很高的營養價值。雞腿菇子實體較大。菌蓋呈圓柱形,當開傘後40分鐘內邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體,同時菌柄變得細長。菌蓋直徑3~5cm,高9~11cm,表面褐色至淺褐色,隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色,圓柱形,較細長,且向下漸粗,長7~25cm,粗1~2cm,光滑。因其形如雞腿,肉質似雞絲而得名,並無雞肉味。
雞腿菇生長的環境條件
1、營養。雞腿菇是一種適應力極強的草腐糞生土生菌。可利用的材料很廣泛,如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞,同時還可以很好的利用多種闊葉木屑。可熟料栽培,發酵料栽培,也可生料栽培。
2、温度。菌絲生長適温20~28℃,以24~27℃生長最好。子實體形成需要低温刺激,由培養温度降至20℃以下後,子實體原基則很快形成。出菇温度範圍9~28℃,但以12~18℃為適,20℃以上菌柄很快伸長,並開傘。16~22℃下子實體發生數量最多,產量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當強,在零下30℃條件下,土中的菌絲可安全越冬,而在35℃以上菌絲會自融。一般低於8℃,高於30℃,子實體難以形成。
3、濕度。培養料含水量65%~70%極適於菌絲生長,出菇階段要求大氣相對濕度85%~95%。
4、光照和通風。菇蕾分化需要300~500勒克斯的光強,並要氧氣充足。
5、酸鹼度(pH值)。雞腿菇較喜中性偏鹼的基質,培養料和覆土的pH值以7.0~7.5為宜。
6、土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質的刺激。沒有土,子實體形成數量大大減少。栽培需覆土。
雞腿菇的營養價值
據分析測定,每100克雞腿菇幹品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,佔總量的34.83%;其它氨基酸12種,佔總量的65.17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食慾等功效。
雞腿菇是一種適應力很強的食材,目前在我國和世界上的分佈都是比較廣的。雞腿菇裏面含有豐富的營養物質,食用了之後對人體有提高免疫力、增強食慾的好處。所以喜歡吃的人可以選擇它來食用哦!
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