西瓜酒的製作方法
摘要:將西瓜洗淨削皮,西瓜瓤搗爛成汁,加入適量白糖後倒入鍋里加熱至70-75度,把加熱好的西瓜汁靜置冷卻,用吸管吸出上層清液,放入乾淨的大玻璃瓶中,隨即加入3%-5%的酒麴,然後將瓶子放在25-28度的環境中發酵至不再有氣泡,再將瓶口密封大約15天左右就可以了。
以前只知道白酒、啤酒、米酒。隨着人們的進步,市面上出現了各種水果釀成的酒。大家逛超市的時候,是不是也見過西瓜酒?其實,平時我們自己在家裏就可以自己做出美味的西瓜酒。
西瓜酒的製作方法
一、西瓜燒酒
食材:西瓜半顆、燒酒一瓶。
做法:
1、將西瓜切成兩半,取一半。
2、用攪拌棒把西瓜瓤打成汁。
3、把燒酒倒到打碎的西瓜裏,即可。
二、西瓜酒
1、把西瓜洗乾淨以後削去它的外皮,把西瓜瓤搗爛成汁,再加入白糖,把糖度調整到20%-22%。
2、把西瓜汁倒到不鏽鋼鍋中加熱到70-75度,並保持這個温度20分鐘左右。這裏要注意避免使用鐵鍋,否則就會影響西瓜酒的品質。
3、把加熱好的西瓜汁靜置放冷卻,用消過毒的吸管把上層清液吸出來,放到乾淨的大玻璃瓶裏面,隨即加入3%-5%的酒麴。為了防止發酵過程中發生酸敗,每100千克西瓜汁還可以加入11-12克硫酸鈉。
4、玻璃瓶的瓶口地方蓋上一個乾淨的東西,以防止異物落入瓶中就可以了,不需要密封。然後將瓶子放在25-28攝氏度的環境中,發酵至不再有氣泡產生時,把瓶口密封住,再繼續放至後發酵過程結束,全過程大約需要15天左右。
5、喝之前,可以按酒汁的多少取適量白糖,白糖用量大約為酒汁的10%左右,把白糖中加少量水煮成糖漿,冷卻以後把其倒入酒汁內混合均勻即成。
西瓜酒的好處
西瓜酒裏面含有豐富的維生素和易被人體吸收利用的糖類,多種礦物質,有機酸和甙類以及多種氨基酸等。在醫療保健上能起到補腎、壯腰、溢神養血,降壓補氣、補陰、理氣、化濕等作用,具有一定的保健功能。
西瓜酒的長期儲存法
1、釀出來的西瓜酒度數還是比較低的,這樣的西瓜酒並不適合長期貯存,如果打算長期貯存西瓜酒,就要加入適量高度白酒調節度數,把酒精含量調節到40度以上。
2、加入適量高度白酒混合均勻後,再次密封,在常温下陳釀60天左右。這個陳釀的時間越久,最後的味道和品質就越好。
3、然後把陳釀好的西瓜酒分裝到乾淨的酒瓶裏密封起來,在70度左右保温殺菌10~15分鐘,最後把酒瓶置於5~25度的陰涼乾燥處保存。
西瓜的食用禁忌
1、產婦。產婦的體質和正常人比較虛弱,而從中醫的角度上來説,西瓜屬於寒性的水果,所以吃多了會導致過寒而損傷脾胃。
2、腎功能不全者。腎功能有問題的病人如果吃了太多的西瓜,會因為攝入過多的水,又不能及時排出這些過多的水,就造成了水分在體內儲存過量,血容量增多,容易誘發急性心力衰竭。
3、糖尿病患者。吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒,危及生命。
4、口腔潰瘍患者。口腔潰瘍在中醫中被認為是陰虛內熱、虛火上擾所致。吃西瓜致使口腔潰瘍患處復原所需要的水分被過多排出,從而加重陰虛和內熱,導致患者癒合時間延長。
原來西瓜酒的做法這麼簡單啊!喝西瓜酒也有很多的保健功效,對人的身體有好處。還可以按照小編的方法對釀出來的西瓜酒進行儲存,這樣就不怕釀多了不能放。這個週末不妨在家裏自己動手做做哦!
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