椴木香菇的採收及烘乾

菇蕾長出後，温濕度適宜約經7-10天，就可採收。從外形看菌蓋有6-7分開展，邊緣尚內卷，蓋緣的菌膜仍清晰可見。為採收適時。採下的香菇應即進行烘乾、應將鮮菇按大小、厚薄和乾濕度不同分開。排放烘乾裝置上，開始用40-45℃緩慢烘烤，使水分逐漸散失。菇體慢慢變軟後，把温度徐徐升高到60-65℃，直至烘乾。烘乾技術直接影響到香菇的質量。掌握好温度最為重要，過高易烤焦。過低難幹，若温度超過70℃，加上排氣不良，很易造成菇蓋變黑，劇烈變温也會導致菇蓋收縮，龜裂，邊緣倒卷等不良情況的產生，從而降低商品的價值。