棗怎樣採收，棗的採收和曬乾方法

棗是一種營養價值非常豐富的水果，吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力等功效，那大家知道棗是怎樣採收的嗎？下面就讓小編為大家介紹一下棗的採收和曬乾方法吧。

棗的採收和曬乾方法

一、採收棗的成熟期可分兩個階段：當果實開始着色，果皮光滑，果肉脆甜多汁，為脆熟期，是鮮食和加工蜜棗、棗乾的採收適期。再停半月左右，顏色進一步加深，水分減少，糖分增加，果肉變軟，果皮微皺，則為完熟期，是千制的採收適期。根據河南省南北氣候的差異，完熟期採收的適當時期為9月中、下旬至10月上旬。

採收的方法，目前仍是用木杆打擊大枝下部，將棗震落，應注意保護枝葉。每年打棗時，每一大枝的落杆部位，應當固定，羣眾把此處叫做“杆眼”或“杆疤”，不要經常變動。造成杆疤太多，會削弱大枝的生長勢，尤其是對口疤，為害更大。其次是下杆的方向不能對着大枝延長的方向，以免打斷側枝和棗拐。今後也可試用催熟劑，減輕打棗。或採用搖果機，將棗搖落，實現採收機械化。對於成熟期不同的品種，應掌握其完熟期，分批採收。同時採收的不同品種，則應將大棗、小棗分別拾開，便於乾製。

二、曬乾

曬乾的方法有兩種：一是箔上曬棗，一是地上曬棗。

1、箔上曬棗選擇高燥寬廣，通風向陽的場地，加以平整。然後每隔80釐米左右修一道南北向的土埂，高20-30釐米，將高粱箔放在土埂上，以利通風散濕，縮短曬棗時間。上棗的厚度5釐米左右。上午將棗攤開，用耙樓平，一天翻動2-3次，使棗的顏色和千燥程度均勻一致。晚上再樓成堆，用席蓋好，防露水和雨水。一般達到完熟期的棗，在晴朗夭氣下，十來天即可曬成。箔上曬棗的優點是：時間短，清潔，漿棗少。

2、地上曬棗選擇通風向陽、地勢較高的砂地，先平整，修成方格，兩行方格之間留出1.5米寬的人行道。將棗直接攤在砂地上，棗的厚度應比箔上的薄些，管理同上。不論在箔上或地上曬棗，夜晚和雨天，棗堆不宜用塑料薄膜直接搜蓋。否則，影響散濕，並將凝聚的水滴落在上層棗上，增加濕度，容易造成黴爛。

（一）採收

棗的成熟期可分兩個階段：當果實開始着色，果皮光滑，果肉脆甜多汁，為脆熟期，是鮮食和加工蜜棗、棗乾的採收適期。再停半月左右，顏色進一步加深，水分減少，糖分增加，果肉變軟，果皮微皺，則為完熟期，是千制的採收適期。根據河南省南北氣候的差異，完熟期採收的適當時期為9月中、下旬至10月上旬。

採收的方法，目前仍是用木杆打擊大枝下部，將棗震落，應注意保護枝葉。每年打棗時，每一大枝的落杆部位，應當固定，羣眾把此處叫做“杆眼”或“杆疤”，不要經常變動。造成杆疤太多，會削弱大枝的生長勢，尤其是對口疤，為害更大。

其次是下杆的方向不能對着大枝延長的方向，以免打斷側枝和棗拐。今後也可試用催熟劑，減輕打棗。或採用搖果機，將棗搖落，實現採收機械化。對於成熟期不同的品種，應掌握其完熟期，分批採收。同時採收的不同品種，則應將大棗、小棗分別拾開，便於乾製。

（二）曬千

曬乾的方法有兩種：一是箔上曬棗，一是地上曬棗。

1.箔上曬棗：選擇高燥寬廣，通風向陽的場地，加以平整。然後每隔80釐米左右修一道南北向的土埂，高20-30釐米，將高粱箔放在土埂上，以利通風散濕，縮短曬棗時間。上棗的厚度5釐米左右。上午將棗攤開，用耙樓平，一天翻動2-3次，使棗的顏色和千燥程度均勻一致。晚上再樓成堆，用席蓋好，防露水和雨水。一般達到完熟期的棗，在晴朗夭氣下，十來天即可曬成。箔上曬棗的優點是：時間短，清潔，漿棗少。