如何判定香菇的最佳採收期？

成熟的香菇菌蓋邊緣內卷，菇蓋連續的菌幕清楚可見。

鮮菇是以香菇邊沿不離膜為標準。

當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶所有伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，為最佳採收期，採菇應在晴天進行。