大白菜冷庫貯藏法

此種方法可有效地控制貯藏環境條件，但貯藏成本加大。為提高庫容量，在冷庫中採用裝筐碼垛或用活動架存放，每筐可裝20-25千克，可碼10-12只筐高，每平方米可碼40-48筐，貯量在800-1000千克以上。筐裝白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容總量的1／5，以防短期內庫温驟然上升而影響白菜的貯藏品質。垛要順着冷庫送風的方向碼成長方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要隨查看各層面、各部位的温度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜温度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。一般庫內應用冷風降温，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。採用此法貯藏白菜質量好，操作簡單，可貯至第二年6月。