冬瓜乾的製作要點

將冬瓜皮削去，切成1釐米厚的片，置於陽光下曬8－10小時。當天曬成的瓜片因乾燥易折碎，可以連同曬瓜片的竹簾移到室內或涼棚下，自然回軟8－12小時，待柔軟後，裝入筐內。把回軟後的瓜片一束一束地捆紮好，每束約為5－10公斤，為防止黴爛，當天復曬2－3小時，翻1－2次，即成冬瓜幹。