黑魚的功效與作用

隨着近幾年消費者的飲食觀念的改變，大多數人是越來越注重食物的營養和功效。而在國內，吃魚可以算的是是很受歡迎的，正因為黑魚的營養價值和功效作用很高，所以頗受眾多食客們的喜愛。那麼我們來了解一下黑魚的功效吧！

黑魚的功效與作用

黑魚有補脾胃，利水氣的功效。比較適用於水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用於久病氣血虧虛者。黑魚具有健脾消毒的作用。黑魚味甘，性寒，具有補脾利水、調補陰陽等功能，能活血通絡，有助於治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病症。

黑魚含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水濕時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚。民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助於利水排毒。

黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸，並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，並且膽固醇含量低，因此，黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少，所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。

怎麼選黑魚？

我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸，一般都較温順。野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。

但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。

新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。

想要挑選到新鮮的黑魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來有病懨懨的。

黑魚的做法

酸菜黑魚片

材料：黑魚片、酸菜、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白胡椒

做法

1、黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片；

2、酸菜切碎洗淨；

3、買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉醃製二十分鐘；

4、鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用；

5、用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳，加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒製斷生；

6、倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。

玉帶黑魚卷

材料：黑魚、火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、雞蛋、香葱、生薑、澱粉、香油、高湯、白胡椒粉、精鹽、味精

做法

1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉;葱白洗淨切段；

2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；

3、把葱葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出；

4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入葱段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

豉油黑魚

材料：黑魚，葱，姜，紅椒，蒸魚豉油

做法

1、洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃；

2、配料葱、姜、紅椒切絲備用；

3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上；

4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

黑魚的食用禁忌

1、黑魚不能和茄子同食，易導致人體腹瀉，傷損脾胃。

2、黑魚不能多吃，否則會引發頑固性疾病。

3、黑魚屬於高蛋白食物，蛋白質在胃腸內的消化和吸收十分有限，大量的食用黑魚容易導致蛋白質過量，出現腹脹、腹瀉等消化不良之症。

4、黑魚屬於淡水魚，並且屬於寒性，這種寒性的食物不適合多吃，食用過多會引起脾胃虛寒，而年輕的女性更是不能在經期食用，食用過多容易引起宮寒痛經。

所以説黑魚的功效作用是真的很多，大家想通過食補來滋補身體，不如去市場買黑魚回家烹製，既營養又衞生，同時也比在外面食用更加實惠。當然，黑魚並不是適合所有人食用，而且在食用的時候也有不能一起同吃的食物，所以大家在食用黑魚之前，要了解一下吃黑魚的注意事項。