木瓜青紅絲的加工

①選擇新鮮木瓜，用小刨刀刨去表皮，剔除木瓜核，洗淨。

②將木瓜切成細絲，稍加浸泡，漂洗乾淨。

③把木瓜絲撈出並瀝乾水分，放入綠或紅色食用色素中進行染色處理。

④經染色後瀝乾水分，按鮮木瓜7.1％、白砂糖29％比例加糖醃漬，待木瓜絲中滲出水分後，加白糖，使其濃度達到40％以上，繼續糖漬48～72小時，取出烘乾，即為成品。

⑤採用聚丙烯塑料袋，經真空包裝機抽真空包裝後，裝箱。