冬瓜乾的加工要點

選用肉質肥厚的冬瓜，削皮去瓤後切成約1釐米厚的瓜片置於竹製曬架上晾曬8～10個小時，當天曬成的瓜幹因乾燥易折碎，可以連同曬架將冬瓜片移至室內或涼棚下自然回軟8～12小時，待瓜片柔軟後裝入筐內。回軟後的瓜片應及時一束一束捆紮好，每農業技術束約為3～5公斤。為防止黴爛，須復曬2～3小時(其間翻曬1～2次)，待乾燥後即成冬瓜幹。