如何鑑別含有瘦肉精的豬肉？

辨別瘦肉精豬肉的方法如下：1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。2、看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。3、另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

首先，要在正規的專賣店或超市購買豬肉，應蓋有檢驗檢疫合格章。第二，不能買過瘦的肉。如果豬肉的皮下脂肪只有薄薄一層，或者根本沒有，只是皮貼着瘦肉，瘦肉過於豐滿，就有飼餵瘦肉精的可能。而正常的豬肉無論怎麼瘦，也是要有一些皮下脂肪的。第三，瘦肉精豬肉比較柔軟，彈性較差，肉色過於鮮紅，易有汁液流出；而一般健康的、肉質良好的豬肉肉質彈性好，色澤多為淡紅色(腿肉部分顏色稍深)，無汁液或較少汁液流出。