如何肉眼鑑別牛肉和豬肉？

肉質不一樣的，牛肉的纖維比較粗，豬肉的相對比較細嫩。牛肉的新鮮切面有比較明顯的熒光，豬肉一般沒有。牛肉顏色比較深，豬肉顏色比較淺。牛肉上面的油脂比較硬，豬肉的油脂比較軟。

牛肉的肉絲較粗且硬，肉質結構比豬肉緊密，新鮮的牛肉色澤較重，呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈現白色或乳黃色，脂肪明顯比豬肉少。用手指甲掐肉絲時，豬肉手感鬆散，肉絲纖維可以被指甲切斷，牛肉則不宜被扯斷。

首先是外觀顏色，牛肉紅一點，豬肉稍微淡一些；從肉質上判斷，豬肉比較細膩，牛肉比較粗糙；從紋理上判斷，牛肉的紋理大清晰可見，豬肉相對細滑；從氣味上判斷，牛肉聞起來有少許的腥味，味道重過豬肉。

首先看肉的色澤。牛肉顏色比較深，一般表現為深紅色。而母豬肉的顏色會發白。02。看肉的紋理。牛肉的紋理比較粗糙。雖然母豬肉因為年齡的原因也較為粗糙，但是細看，還能看到二者的區別。03。看肥肉的部分。牛肉的肥肉部分發黃，且一塊一塊的。豬肉的肥肉部分發白，且是一塊。04。其實還可以通過聞一聞的方式區別二者的不同。但是對於生肉不熟悉的生手比較難判斷。