魚的新鮮度從感觀上如何鑑別？

辨別魚的新鮮程度還有以下幾種方法：一是看其眼。新鮮魚的眼珠亮而微有凸起，不新鮮魚的眼珠下凹而無光；二是觀其鱗。新鮮魚的魚鱗較多，魚表面發亮，不新鮮魚的魚鱗脱落，且表面發暗；三是觸摸魚的表面。新鮮魚的表面粘液豐富發滑，不新鮮魚的表面粘液少而發澀；魚則是臭腥味；四是看魚腮，新鮮的魚魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色五是看其肚。新鮮魚的魚肚完整無破損，不新鮮魚的魚肚有少量黑狀物溢出，有的魚肚裂損。

新鮮魚的眼珠亮而微有凸起；新鮮魚的魚鱗較多，魚表面發亮；新鮮魚的表面粘液豐富發滑；新鮮的魚魚腮是鮮紅的。