黃花魚營養價值,如何分辨黃花魚是否新鮮
黃花魚叫魚腦石,我們也可以叫做石首魚。因為黃花魚魚腹中的白色魚鰾可以製作成魚膠,有止血的效果,也可以能防止出血性紫癜,所以很多人會買來新鮮的黃花魚食用。黃花魚的做法很簡單,而且味道很美味,故而受大家如此歡迎也是情有可原的。那麼接下來我簡單的為大家介紹幾種常見的黃花魚做法。
黃花魚營養價值
1、黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。
2、多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
3、抗衰老:黃花魚能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。食養補氣:黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
4、老年滋補佳品:常吃對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
如何分辨黃花魚是否新鮮
1、在凍上的情況下,魚本身的新鮮度還是能判斷的,先看魚眼,眼球飽滿凸起,新鮮明亮的好;再看魚身,色澤鮮亮,魚鱗無缺的好;最後看肛門,完整無裂,外形緊縮,無渾濁顏色的好。另外,冰鮮與凍鮮,看起來挺像,區別很大。
2、凍鮮,一般見於遠洋魚類或者蝦類,遠洋捕撈船撈上來魚蝦之後,在船里加工、冷凍、裝箱。冰鮮是用冰塊保鮮,不冷凍,近海捕撈的水產品一般用這種方法保鮮。所以選魚的時候需要提高點警惕。先去除內臟和魚鱗,擦淨水分,放入保鮮袋。在冰箱冷藏室可保存2天,在冷凍室可長期保存。
3、凍魚質量的優劣不如鮮魚那麼容易識別。對解凍的魚,可先按識別鮮魚的方法挑選,但應低於鮮魚挑選標準。冰櫃中的凍魚,一般體表都會有冰霜,但仍然可以從外觀鑑別好壞,首先要記得把冰霜去掉後,才能看清楚。
黃花魚怎麼吃
葱燒黃花魚
主料:黃花魚適量、葱適量、姜適量。
做法:
1、將黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時,將大葱拍碎切段,薑切片備用,熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃。
2、放入薑片葱段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香葱和紅椒裝飾即可。
黃花魚要蒸多久
7到10分鐘。清蒸黃魚是一道美味的菜餚,主要材料是黃魚,葱,薑絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚,口味清淡、原汁原味,尤其適合搭配老酒。經過醃製好的黃花魚清蒸用冷水蒸,水開十分鐘後就可以了,要是魚有兩斤以上多蒸五分鐘,時間不要長,不然魚肉柴了就不好吃了。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來説,食用黃魚會收到很好的食療效果。
看了文章的你,相信已經很清楚黃花魚的製作過程了,無論是清蒸黃花魚,還是幹煎黃花魚,亦或許是醬燉鮁魚小黃花魚,我相信都將會成為大家爭搶的一道美食。還在等什麼,趕快用我叫你的方法動起手來吧。
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