薑片幹深加工技術

選擇肥大無嫩芽的新鮮薑切片，用沸水燙5～6分鐘，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克薰約5分鐘，然後用冷水洗淨，送入烘乾室內烘乾，温度以65～70℃為宜。烘時温度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。