蘋果輻照保鮮工藝

中華人民共和國國家標準

GB／T18527．1—2001

Codeofgoodirradiationpracticeforapples

1範圍

本標準規定了蘋果輻照保鮮的工藝和要求。

本標準適用於紅香蕉蘋果、青蘋果、黃香蕉蘋果、國光蘋果的輻照保險。其他品種的蘋果也可參照執行。

2引用標準

下列標準所包含的條文，通過在本標準中的引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各放映探討使用下列標準最新版本的可能性性。

GB／T1852－2001輻照食品通用技術要求

3定義

本標準採用下列定義。

3．1輻照蘋果irradiaredapples

為延長保鮮期，採用γ射線或電子束輻照處理過的蘋果。

3．2最低有效劑量minimumeffectivedose

為達到輻照目的所需工藝劑量的下限值。在蘋果輻照中，指為達到延長蘋果保鮮期的目的所需的最低劑量。

3．3最高耐受劑量maximumtolerantdose

不影響被輻照產品質量的工藝劑量上限值。在蘋果輻照中，指不產生危害蘋果質量的最高劑量。

4輻照前要求

4．1產品

蘋果在生理成熟期內按正常採摘要求採收，採摘後經挑選分級，剔除成熟度過高的蘋果。

4．2包裝

4．2．1內包裝應使用食品級、耐輻照、保護性包裝材料。

4．2．2蘋果逐個用軟紙或泡塑網袋包裝後按規格裝入瓦楞紙箱中。

4．4．3貯藏與運輸

應在2C～4C陰涼通風場所貯存。運輸中應防止日曬雨淋。

4．4輻照時期

蘋果應在採摘後兩週內進行輻照處理。

5輻照

5．1輻照裝置和管理

按GB／T18524規定執行。

5．2工藝劑量

蘋果輻照處理的最低有效劑量為0．25kGy，最高耐受劑量為0．80kGyo

5．3輻照條件

輻照加工為常温輻照，無特殊要求。

6輻照後要求

6．1貯存

輻照處理過的蘋果應貯存在0℃～5℃的冷風庫內。

6．2運輸

輻照蘋果可在常規條件下運輸，但應避免日曬雨淋。

7輻照後蘋果的質量

7．1輻照後產品的質量

輻照處理對蘋果的品質和功能特性無不良影響。

7．2保鮮期

經輻照處理的蘋果在0℃～5℃冷藏貯存條件下保質期為6～9個月。

8標識

產品外包裝標識要求按GB／T18524—2001中第8章執行。

9重複照射

產品不允許重複照射。

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局2001—12—05批准，2002—03—01實施