黑土豆營養成份及特性

類胡蘿蔔素75-150mg/148g馬鈴薯(白肉)3000mg/148g馬鈴薯(黃肉)類黃酮30mg/100g鮮重原花青素35mg/100g鮮重(黑肉)黑土豆作為馬鈴薯家族的一個新成員，不僅是維持機體健康的理想功能食物，又是優秀的礦物質、維生素、膳食纖維和抗氧化劑源，具有優良的保健功效。

1、通過加工增值並增加貯藏期可加工成全粉、薯條和薯片等產品，增值可達到1-10倍;貯藏期可延長1-數年;加工產品種類繁多，產業鏈遠長於三大糧食作物。利用全粉還可生產複合薯片，彩色粉絲和粉條。化工產品可加工乙醇、茄鹼、卡茄鹼、乳酸、茄尼醇。通過加工，不僅使馬鈴薯增值，而且增加了食品的貯藏期，增加了糧食的安全。而世界上加工比例：荷蘭：47%;法國：59%;美國：48.2%;英國：40%;中國不足10%。對於上市銷售的商品薯採用先進的抑芽、滅活技術延長貨架期，提高黑美人土豆的商品銷售檔次。

2、現代人消費心態的變化隨着人們生活水平的不斷提高，水果、蔬菜(高檔)消費已不再是節日消費商品、特別是蔬菜和糧食一樣屬均衡消費，是居民日常生活中必不可少的食品，而且其消費心理隨着生活水平和質量的不斷提高，其消費質量和水平也在不斷變化，形成如下幾種消費心態。追求“早”的消費心態。早：即想盡早嚐鮮，以飽口福。追求嘗“新”的消費心態。近年來，一些大中城市中新品種很多，很多消費者歡迎，如一些南方城市中的北方菜，北方城市中的南方菜，以及一些進口菜，大都受消費者歡迎，特別是隨着人們生活水平的提高，一些進口蔬菜，野菜不斷增多，價格顯高，但購買者也大有人在。如荷蘭豆、綠菜花、苦菜、櫻桃番茄等。追求反季節消費的心態。追求“名牌”追求包裝漂亮方便的消費心態。如今人們生活質量在提高，蔬菜消費也在追求產地、品牌等，而且很多蔬菜已不僅僅停留在大街擺地攤的水平上，更多的是進入大商場、超市，蔬菜包裝花樣多、精巧美觀，攜帶方便，十分走俏。追求綠色消費心態。近年來很多大中城市的消費者，在購買蔬菜時不再僅僅看其外觀，更主要的是有無污染，對人體有無傷害，如有很多消費者買菜時專門挑選那些略有一些蟲害、病害的蔬菜，以免造成不必要的污染或農藥傷害。

3、馬鈴薯的市場現狀2009年，隨着全國大面積的乾旱，農產品均價格上漲，尤其以土豆、大蒜等農產品價格上漲最為迅猛，在中國最大的農產品批發市場—北京新發地普通的白土豆批發價從最初的0.40元/斤漲到1.00元/斤，而在新發地的農產品中央批發市場特菜交易廳黑美人土豆從平時的4.00元/每斤漲到8.00元/每斤，尤其臨近春節的一段時間，黑美人土豆由於供不應求，最後限量銷售，只有一些老客户才能批到商品薯。

4、試驗種植區域的客觀環境試驗種植基地位於西北部山區，山高林密，多為混合林。海拔均在3000米以上。氣候屬温帶大陸性，年均温度10度，一月均温6度，七月均温24度，年降雨量500毫米，無霜期180天。土壤均為弱酸性的沙性土壤，最適宜馬鈴薯等塊莖類農作物的生長。綜上所述，馬鈴薯產業具有單產增產潛力大。加工增值利潤高、營養保健功效好等幾大優特點。