大豆營養成分及做法

大豆是我們生活中比較常見，即可做油也可使用的一種作物。隨着社會的進步，人們生活水平的提高，花生油越來越普遍，但是大豆油營養成分也很高，這是許多人不知道的。下面農資小編就給大家介紹下大豆油的營養成分及做法。大豆油營養成分簡介：

1.豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

2.豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；

3.豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

大豆油做法指導：

1.豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免高温加熱後的油反覆使用。