烏骨雞的功效與作用，烏骨雞營養價值

烏骨雞也就是烏雞，因為它全身黑不溜秋而得名，不過別看烏骨雞全身黑黑的，但確實雞品種裏面比較好的一種，而且它的營養價值也是非常豐富的，同時燉出來的湯也非常的鮮美。那麼大家知道烏骨雞吃了到底有哪些好處嗎？

烏骨雞的功效與作用

1、烏骨雞享有“藥雞”的美譽，為民間熟知的滋補強壯之品，也被視為“婦科的聖藥”。

2、烏骨雞有補虛勞嬴弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。

3、研究表明，烏骨雞中所含的黑色素，烏雞有着良好藥用價值的祕密所在，能調節人體免疫功能和抗衰老。入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。

4、中醫則認為：烏骨雞入肝，腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉，美容養顏的功效。

5、食用烏骨雞可以提高生理機能、延緩衰老，強筋健骨。對防治骨質疏鬆，佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

6、烏骨雞的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。因此，被人們稱作“名貴食療珍禽”，是補虛勞，養身體的上佳品。對於虛弱的女性，特別是產婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人，烏骨雞是比較適宜的補品，也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。

烏骨雞營養價值

烏骨雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸，其中雞血含氨基酸84.95mg /50m，雞肉中含 71.39mg/100g，雞皮中含 72.16mg/100g，雞骨中含30.88mg/100g，雞膽中含34.10 m g，並含有人體必需八種氨基酸、黑色素、B族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

烏骨雞如何選購

選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峯”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮豔奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年後，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為鬍鬚。

母雞的鬍鬚比公雞更發達，顯得温順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，鬆散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鈎連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏骨雞的食用注意事項

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2、雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵製劑時不宜食用。

6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

生活中大部分都喜歡偶爾燉雞湯來補充營養，加強身體健康，而不同品種的雞營養成分也會稍不同，但是更過人喜歡燉土雞湯或是烏骨雞湯食用，因為營養價值比一般普通的雞要豐富很多哦！