櫻桃儲藏保鮮技術

櫻桃是一種經濟價值高、生食與加工兼用的優良果品之一。果實成熟時正值夏季來臨，氣温升高快，成熟期短，採收期較為集中，為了延長櫻桃的供應期，實現櫻桃生產、銷售、消費市場的良性循環，櫻桃的貯藏保鮮技術就顯得尤為重要。

(一)品種與採收

1、品種櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強；抗病性強的品種耐貯性強；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低温的品種貯藏性強。

2、採收果實採收應選擇在八九成熟時採摘。採摘時要儘量減少機械損傷，搬運時注意輕拿輕放。

(二)藥劑處理與包裝

1、藥劑處理準備用來貯藏的櫻桃，可在櫻桃現蕾期、幼果期、採果前分別噴施1.5％―2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在採後用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產的防腐、塗膜保鮮劑進行塗膜處理。塗膜後具有抑制果實呼吸，保持養分，抑制灰黴病、炭疽病、黑斑病等多種採後病害的發生的功能。

2、包裝選無傷，無病蟲害，大小均勻的果實，經藥劑處理後蔭幹，預冷裝袋，每袋1.5千克左右，並配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產的BFM果蔬氣調保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。

(三)貯藏保鮮方法

1、低温冷藏櫻桃冷藏適宜温度為―1―1℃，相對濕度在90％―95％，在此條件下，貯期可達30―40天。櫻桃在入貯前先預冷，進行採後處理包裝，最後入庫貯藏。預冷降温速度越快貯藏效果越好，入貯前庫温降至甚至還可以稍低一些，入貯後使果温迅速降至2℃以下，要保證恆定低温高濕條件。

2、氣調貯藏櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調貯藏的指標為：温度0℃，二氧化碳20％―25％，氧氣3％―5％，相對濕度是90％―95％。目前大規模氣調庫應用較少，大多采用MA氣調貯藏方法。

3、減壓貯藏減壓貯藏可使果實色澤保持鮮豔，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實腐爛率低，貯藏期長，果實的硬度和風味，及營養損失均很小，試驗表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時換氣一次，可貯50―70天。

總之，無淪採取哪一種貯藏保鮮法，均應注意：(1)品種應選耐貯品。(2)適時採收，無傷，無腐蝕。(3)及時預冷，適當藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時，二氧化碳濃度不宜超過30％。(5)保證適宜温度、濕度。