龍井茶消費過程中的貯藏保鮮技術

家庭消費一般宜購買小規格包裝（＜1259g）的茶葉或分批放置，儘量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。消費者購買龍井茶後，消費過程一般較長，為保證飲用品質，需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統的家用貯藏法多采用石灰缸乾燥法，具有一定的效果。可選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器。將適量茶葉用牛皮紙包成小包放於石灰、硅膠、水碳等吸水性強的物質上面，密封即可。吸水性物質用量應根據茶葉含水量情況而定，若採用生石灰，茶葉與生石灰的比例一般為5:1－6:1。現在家用冰箱已非常普及，採用冰箱低温冷藏是一個好方法，不僅簡便可靠，而且效果明顯。但由於茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會放置各類食品，因此採用冰箱低温冷藏龍井茶時，特別要注意外包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經濟的方法是在茶葉包裝外套l－2層高密度聚乙烯袋，然後紮緊即可。

龍井茶的經濟價值較高，生產、銷售和消費等各環節中都會產生品質劣變，不同環節中應採用不同的貯存保鮮方式。但不論採用何種保鮮形式，特別要注意以下幾點。首先，龍井茶水分含量儘量要低，不得高於6％，要求龍井茶生產企業能嚴格控制成品茶的水分含量。第二，貯藏環境的空氣相對濕度要低，控制在60％以下為佳。第三，貯茶周圍環境應無異味，避免陽光直射。這些都是龍井茶貯藏保鮮的前提條件。