山楂蜜餞的製作方法

摘要：將山楂洗乾淨，去核後在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用清水衝乾淨後瀝乾，在鍋裏放入1/3左右白糖，倒入兩碗水將白糖煮溶解，再放入山楂，一起煮到山楂脹大浮起，將其瀝去湯汁，拌入剩下的白糖，拌勻鋪入盤子，放入烤箱中用100℃烘烤60分鐘左右，再用150℃烘烤30分鐘左右以後出爐即可。

山楂蜜餞主要是有山楂製作而成的，酸酸甜甜特別好吃，而且適量吃山楂蜜餞對健胃消食功效特別大。那麼大家知道山楂蜜餞如何製作嗎？其實山楂蜜餞製作起來並不難哦，下面和小編一起去學習下吧！

山楂蜜餞的製作方法

材料：山楂3斤，白糖400克，鹽15克

製作方法：

1、將食材準備好後，把山楂清洗乾淨。

2、將山楂去核以後放入淡鹽水中浸泡30分鐘左右。把泡好後的山楂再用清水沖洗一下，然後瀝乾水分。

4、在鍋裏放入1/3左右的白糖，再倒入兩碗水把白糖煮溶化。

5、再將處理好的山楂放入鍋中，煮到山楂漲大浮起為止。

6、將煮好後的山楂瀝去湯汁，隨後把剩下的白糖拌入，一起拌勻以後鋪在比較大的盤子裏。

7、用烤箱以100℃烘烤60分鐘，150℃烘烤30分鐘，過程中多翻動幾次。經過了90分鐘以後，蜜餞山楂就可以出爐了。

山楂蜜餞的功效作用

每100克鮮山楂的果肉裏面含有89毫克的維生素C，在水果裏面僅比鮮棗、獼猴桃低，位居第三位。其維生素B2的含量比蘋果高5倍左右，和香蕉不相上下，一起並列水果的首位。胡蘿蔔素的含量為0.82克，比蘋果高10倍左右；鈣的含量為85毫克，在水果之中僅低於橄欖。科學表明，山楂果中維生素E的含量也高居水果之首。除此以外，山楂中還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。

山楂蜜餞有開胃消食的功效，但是脾胃虛弱者不能多吃，即使是健康的人也應當有所節制，特別是兒童，正處於牙齒更替的時期，長時間吃山楂的話會對牙齒生長不利。

山楂的食用禁忌

山楂不宜和豬肝一起食用，因為山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中則含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者一起食用的話，會使維生素C加速氧化而被破壞，從而降低了營養價值，所以山楂與豬肝不宜一起食用。山楂不宜和含維生素C分解酶的果蔬一起食用，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中都含有維生素C分解酶，把它們和山楂一起食用的話，會破壞分解山楂中的維生素C，從而降低營養價值，所以不宜一起食用。

山楂和海產品也不宜一起食用，因為海產品中都含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中卻含有鞣酸，倘若拿山楂和海產品一起食用，會發生反應合成鞣酸蛋白，這種物質會讓人導致便祕，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜一起食用。

山楂和維生素K3是會相剋的，維生素K3有止血的效果，山楂則有活血的效果，所以其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用。處在換牙期的兒童不宜過多食用山楂，因為這樣會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長髮育造成不利影響。山楂還有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦吃多了山楂，會引發流產的危險，所以不宜多吃。

凡是傷食後引起的腹脹腹痛，特別是肉類吃多了不消化，導致上腹疼痛的人，吃山楂最為適宜；適宜中老年有心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症者吃；適宜婦女月經不調或者產後造成的淤血腹痛，惡露不盡者吃，此外，還適宜有肥胖症、壞血病（維生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病、腸道感染等病症者吃。

如何挑選山楂

1、果形：山楂外形呈扁圓的較酸，近似正圓的則較甜。

2、果點：山楂表皮上通常會有很多點。其果點看起來密而粗糙的較酸，小而光滑的較甜。

3、產地：一般產自山東和東北的較酸，產自河北、河南的則酸甜適中。

4、果肉顏色：果肉呈白色、黃色或者紅色的較甜，綠色的則較酸。

5、果肉質地：果肉軟而面的較甜，硬而質密的較酸。

如上所述，山楂蜜餞是特別受歡迎的一種零食，如果出現食慾不振、積食症狀，不妨試試吃點山楂蜜餞，效果特比好哦！一般在外面買的山楂蜜餞有添加許多食品添加劑，不如自己在家制作的健康哦！