金煌芒果採收後生理及貯藏技術的研究

台灣省新選育金煌芒果（Mang-Hwang）採收後的呼吸率及乙烯產生率的變化，均呈典型的更年性水果型式(characteristicclimactericfruit)。在25°C的呼吸率約20-30mgco2/kg-hr,乙烯產生率約0.15-0.20μL/KG-hr,在更年峯(clinactericpeak)時的呼吸率約為105mgCO2/kg-hr,乙烯產生率約為0.55μL/kg-hr。

金煌芒果在25℃的貯藏壽命約2周（15天）左右，隨着貯藏温度的降低，貯藏壽命明顯增加，在20℃的貯藏壽命約3周（23天），15℃約5周（33天），10℃約6周（43天），但在5℃的貯藏壽命反而縮短（約31天）。惟有在10℃以下貯藏，果實均會發生寒害（chillinginjury），而造成果皮凹陷(pitting)現象。但在10℃貯藏，其寒害發生較輕微且緩慢。利用漸進降温方式(coldadaptation)貯藏於10℃及5℃，在近一個月的貯藏期間，均無法避免果實寒害的發生。

利用不同包裝方法，包括PE袋（0.03mm;0.05mm）密封包裝或袋內加乙烯吸收劑或打孔PE袋或覆蠟處理，對金煌芒果貯藏壽命的影響，因貯藏温度（5-25℃）的不同，其反應並不一致，但一般而言，PE袋密封包裝的貯藏壽命均顯著較裸果貯藏壽命增長。惟PE袋密封包裝，在15℃以上貯藏，果實可能產生異味。

不同貯藏温度（5-25℃）對金煌芒果貯藏後品質的影響，一般而言，果實硬度、可滴定酸及維生素C含量，均隨着貯藏温度的提高而降低，但可溶性固形物含量、糖/酸比及果肉PH值則呈相反趨勢。而貯藏温度在10-15℃，為影響金煌芒果果實品質明顯變化的關鍵温度。

金煌芒果經低温（10℃）貯藏2周或4周後乙烯催熟（1000ppm，25℃，24hr）均可正常轉色後熟，且對果實的品質並無不良影響。

金煌芒果在貯藏前的病害控制處理，以TBZ（特克多1000ppm）及Benlate（1000ppm，52°C，5min）及通臭氧於PE袋內密封20分鐘，在貯藏（15℃）3周內，均有明顯抑制果實病害的效果，而以TBZ(特克多1000ppm)浸漬的效果最佳。但貯藏超過3周後的發病率均超過85%以上，病害控制的效果明顯降低。至於各種病害控制處理，對果實貯藏後的品質並無影響。