番荔枝採收後適宜的貯藏温度是多少度？

番荔枝果實果肉鮮嫩、營養豐富，含有豐富的糖、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，且果實中萜類、番荔枝內酯、生物鹼等生物活性物質，具有很好的抗氧化和抗腫瘤活性。但番荔枝是典型的呼吸躍變型果實，在後熟過程中有明顯的呼吸高峯，後熟期極短，採後易受機械損傷和病毒侵害，極易腐爛變質，影響着番荔枝的食品品質和商品價值。近期有大家諮詢：以下就作簡單介紹，供大家們參考。

果實採後的呼吸作用會直接導致其重理的損失，並且還會進一步影響其生理代謝和營養品種。失重率和硬度的變化直接反映採後番荔枝品質的變化，失重率越高表明品質下降越嚴重。經過試驗番荔枝在25度的温度下貯藏第5天，果實失重率達6.63%。在25度温度貯藏條件下，番荔枝果實在貯藏的第2天出現躍變高峯，隨後迅速下降，在4度的貯藏温度下番荔枝呼吸速率在整個貯藏期間都維持在較低的水平。同時，在4度的貯藏條件下能有效地維持採後番荔枝果實的硬度，減少重量的損失，延緩貯藏前期TSS含量的上升以及可溶性蛋白含適的下降，並且能夠明顯地抑制番荔枝的總酚含量以及木質素含量，減少了番荔枝果實木質素的積累，延緩果實的成熟衰老，進而延長貯藏期。

因此耕種幫建議番荔枝果實採收後適宜的貯藏温度為4度，低温貯藏可以有效抑制番荔枝的呼吸強度和木質素的合成，較好地保持番荔枝的貯藏品質，延緩果實木質化現象和後熟進程。