一隻活雞宰殺前後重量
回答:雞的品種不同,宰殺前後的重量也會有所不同,一般雞的出肉率為75-85%左右,如果是一隻5斤的活雞,宰殺後重量為3.75-4.25斤左右。雞的種類較多,有火雞、烏雞、野雞等,其含有較多的蛋白質和脂肪,味道鮮美且有營養,雞毛還可以加工成枕芯、被墊等。
一、一隻活雞宰殺前後重量
1、雞的品種不同,宰殺前後的重量也會有所不同,一般肉雞的出肉率為75-85%左右,如果是一隻5斤的活雞,那麼宰殺後重量為3.75-4.25斤左右。
2、殺雞的方法是先燒開水,抓住雞翅膀,空出兩個指頭出來抓着雞頭,拿刀割破雞的喉嚨,喜歡吃血旺的可以準備一隻碗接住流出來的鮮血,血流乾淨之後把雞放進桶裏面,這時的雞還沒有死透,不能立刻倒開水,要等待10分鐘左右,再倒入開水,用開水泡兩分鐘開始拔毛,然後切開雞的腹部,掏出內臟,雞胸裏面用清水沖洗乾淨即可。
3、雞的種類較多,有火雞、烏雞、野雞等,其含有較多的蛋白質和脂肪,味道鮮美且有營養。雞毛分家雞毛和野雞毛,露在體外的稱外羽,貼皮遮沒部分稱絨羽,羽毛的產量為雞活爪的7.6%-8.6%,如能廣泛收集、加工利用,可製出大肚的被墊、枕芯、背心、軍用睡袋等,大羽毛還可制羽毛球、羽毛扇等。
二、雞肉的價值
1、雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,不但適於燉湯、熱炒,還比較適合冷食涼拌的肉類。其中含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,且消化率高。
2、烏雞中含有脂肪、蛋白質、核黃素、硫胺素、維生素A,維生素C、尼克酸、膽甾醇、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等多種成分,比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
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