花生苗的做法竅門，花生苗的芽頭可以吃嗎

摘要：準備花生苗400克，紅尖椒1個，鹽、生薑、蒜、食用油、葱花等各適量，然後把花生苗用清水洗好，把姜和葱切成細絲，再把紅尖椒切成小塊備用，炒鍋放油加熱後，把葱姜放入炒出香氣，然後把花生苗倒入炒到變軟後，加入少量白糖和生抽，再加入食用鹽，炒勻後出鍋即可食用。一般從市場購買的花生苗，其芽頭是可以吃的。

一、花生苗的做法

1、 清炒花生苗

（1）首先準備花生苗400克，紅尖椒1個，鹽、生薑、蒜、食用油、葱花等材料各適量，然後把花生苗用清水洗好，把姜和葱全部切成細絲，再把紅尖椒切成小塊備用。

（2）炒鍋中放油加熱後，把葱姜放入炒出香氣，然後把花生苗倒入炒制，炒到花生苗變軟後，加入少量白糖和生抽，再加入食用鹽，炒勻以後直接出鍋即可食用。

2、花生苗炒臘肉

（1）首先需要準備花生苗300克臘肉200克，食用鹽、食用油、料酒、生抽各適量，然後把臘肉用清水洗好以後，入鍋蒸制十幾分鍾，蒸好後取出切成薄片備用，把花生苗洗好去掉水分備用。

（2）把鍋中放油加熱後，把臘肉放入炒出油脂，再加入花生苗一起炒制，在炒臘肉時可以加入少量的料酒，把花生苗炒到透明後，加入生抽和適量的食用鹽炒勻後，直接出鍋裝盤就可食用。

二、花生苗的芽頭可以吃嗎

1、如果是市場購買的花生苗，其芽頭是可以吃的，花生苗中含有豐富的維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養成分，對於高血脂、減肥、腸胃消化能力比較弱的人羣非常有益。

2、如果不是市場購買的花生苗，而是普通的花生，因為長時間沒有吃完，在這種情況下出現發芽的情況，是不宜食用的，這樣的花生之所以出現發芽的情況，正是因為花生在破皮之後，受到了黴菌的污染，同時，花生所處的環境，温度、濕度等條件，都已經適合黴菌生長了，就會變成黃麴黴毒素的愛居。

3、花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，容易被人體吸收，油脂被轉化為熱量，有利於降低脂肪含量，害怕肥胖的人建議長期食用，同時還能提高各種人體必需的微量元素利用率，花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋都很美味，也可根據各人的喜好進行搭配食用。