香菇栽培關鍵在滅菌

滅菌是栽培香菇過程中一個極其重要的環節，關係到栽培的成敗。

首先，在香菇拌料前，要靜心檢查滅菌灶的密封程度、火焰燃燒程度以及排冷空氣是否通暢。其次，裝袋結束後，要立即進袋，按照每灶裝料3噸的量，將料袋碼放整齊。同時滅菌鍋內要加足水。第三，料袋進灶結束，隨即封閉料堆，點火升温。點火後，要將風機調到最大，採取大火猛燒的方法，爭取用4-5個小時將料袋的温度升至100℃，然後進入保持階段。在保持階段，要採取小火慢燒的方法，將料温保持在100℃。若採用寬15-17釐米的料袋，保持100℃的時間應不少於16個小時；若採用寬24釐米的料袋，保持100℃的時間應不少於24個小時。在保持階段，注意加水與火的關係，加水時要大火燒，保證温度不降低，絕對不能出現由於一次加水過多，而使灶內温度長時間偏低的現象。達到時間停火後，應悶料12個小時，利用灶內的餘熱繼續滅菌。