香菇轉色把“三關”

一、控即在初期把好控温關。脱袋後3～4天將菇牀罩膜內的温度控制在25℃內，不必揭膜通風。4天后每天通風1～2次，每次通風時間為30～40分鐘，加大温差，使氣生菌絲的生長受到抑制，不至於過分旺長。

二、噴即把好噴水關。一般脱袋後7～8天，菌絲開始吐出黃水珠，此時要及時處理，否則會引起菌絲體自溶而易感染雜菌，或造成菌被增厚。因此，必須及時噴水沖洗。第一天用噴霧器輕噴於菌筒上，沖淡黃水珠，第二天用壓力較大的噴霧器沖洗，待菌筒稍干時再覆蓋薄膜。

三、通即做好通風換氣工作。每天通風不少於兩次，每次通風時間為30分鐘。氣温高時早晚要揭膜通風，加大温差，將轉色期菇牀的温度控制在15℃～20℃。若發現轉色太淡或不轉色，可噴水加濕，然後罩緊薄膜，或將菌筒倒卧在地面上，利用地温、地濕促其轉色。