豌豆採後處理及貯藏保鮮

1．整理和清洗：採收後，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、殘莢、病斑莢以及不合規格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質等去掉，整理完以後再清洗乾淨。

2．分級：剛採收的豆莢或豆粒，其個體間的質量、大小、長短、粗細或直徑等數量指標差異很大。為了確定商品質量標準，便於確定合理價格，各國都就上述指標劃分了等級標準。應根據需要進行分級。

3．包裝：產品的包裝不僅影響產品的貯運，同時也關係到價格和銷路。

（1）運輸包裝：從產地運輸到市場、貯藏地或加工廠的過程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。

（2）商品包裝：包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護裏面的商品，便於運輸、裝卸的容器，一般採用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美觀大方，並能印刷商標。小包裝是商品進入市場的包裝材料。不僅要求有利於豆莢或豆粒保鮮，並且衞生無毒，還要求外形和印刷精美，並儘可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。一般採用無毒塑料製成。

4．貯藏：把產品放在濕度90%以上、0～3℃的恆温庫中，可貯藏10～15天。