芒果採後的保鮮該怎麼樣處理呢?
問:芒果採後的保鮮該怎麼樣處理呢?
一、適時採收不同芒果品種耐藏性差異較大,其中海南呂宋、雲南象牙、象牙22號、黃象牙、秋芒、桂香等品種較耐儲藏,泰國芒果不耐儲藏。耐藏果實經防腐處理,在冷藏條件下儲期約2-4周。判斷果實成熟與否可從以下幾個方面來確定:當果實已不再長大時,兩肩渾圓,果皮顏色變暗;切開果實,種殼變硬,果肉淺黃色;果實放在水中出現半下沉或下沉現象;一棵樹已有自然成熟果落果時。用作儲藏的果實,宜在晴朗的早晨採摘八成熟果。採收時應用果剪逐個剪下,用清水洗滌,以除去果梗切口中流出的黏液,這種黏液如果不及時除去,不僅會流到果皮上引起腐爛,而且會刺激工作人員的皮膚。採收時要輕拿輕放輕搬,防止有過大的震動和碰撞。芒果在温度28-32℃下,所有栽培種的果實後熟速度均比較快,平均3-8天即達到三級成熟,三級成熟的果實不能儲藏。所以芒果採收後應及時進行儲藏。
二、儲藏前處理芒果採回後先在室內堆放一晝夜,使其發汗、降温,然後用清水漂洗晾乾後再用52-54℃的熱水浸泡8-10分鐘和用1000毫克/公斤特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果,以防止炭疽病的發生。果實消毒處理後,擦乾或晾乾果面,除去損傷、腐爛果實,分級包裝。
三、儲藏技術芒果的適宜後熟温度為21-24℃,高於或低於這個範圍均難得到良好結果。温度超過這個範圍,會使後熟的果實風味不正常;如温度低於15.6-18.3℃,雖仍可使果實有良好的着色,但果肉有酸味,需再放到温度21-24℃下成熟2-3天,使其甜味增加,改善品質。
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