黑木耳栽培袋開孔注意事項

黑木耳栽培袋開孔是為了定位誘導出耳，開孔方式常見的有V形孔，圓形O形孔，十字形孔、長條I形孔等多種形式，下面介紹V形口和圓形孔O的具體方法。

1劃口工具要求和茵袋處理。劃口前必須用1.0％高錳酸鉀溶液或0.1％託布津藥液用紗布沾藥液進行菌袋錶面消毒，用75％乙醇(酒精棉球)消毒刀片或釘板。劃口時刀片不宜反覆使用藥水消毒。那樣會殺傷菌絲，致使出耳不齊。

2劃口的環境。劃口應在栽培棚內環境清潔的地方集中進行，並要選擇晴天無風的天氣，避免培養基被風吹乾而影響出耳。室外直接劃口下地的濕度條件相對室內不易調控，不利於菌絲恢復。

3劃口位置。劃口位置要在袋和料緊貼處劃口，距地面約5-6釐米，以免出耳時耳片貼地濕度過大造成爛耳。有下面幾種情況可以不劃：不要在感染部位劃口，不要在培養料和袋分離的地方劃口，不要在菌絲沒發到的地方劃口，不要在耳芽的地方劃口，不要在袋內原基處劃。

4劃口方式。①V型口。V型口的邊長2-2.5釐米，角度45-55度，深度0.5釐米，呈品字形分佈。每袋劃口12個或15個，底部V型口距地面5～6釐米。要注意劃口斜線不能過長，斜線過長朵型大、耳基比重大、商品質量下降；當原基形成期間斜線過長造成水分和營養散失，不易形成原基或原基形成大朵難；斜線長，生長速度相對慢致使成熟採摘期延後。對於秋耳當生育積温低時影響耳片的成熟：斜線長穴口過大，培養基裸露面積大，外界水分易滲入袋內，提高了雜菌感染機會。斜線過短，出耳口少，造成營養浪費。

孔口的排列、菌袋劃孔的位置和數量根據菌袋的規格和栽培方式不同而不一樣。長袋12釐米×55釐米的立式斜放栽培的，每袋劃4層，每層3-4個口，上下層孔口呈品字形排列，每袋劃14-16個孔口，底層孔口離菌袋底部(離地面)應有5釐米距離。以免長耳時進行噴水管理時泥土濺髒耳片；卧式栽培的，應橫向佈局劃口。17釐米×33釐米短袋的均為立式栽培，可垂直劃口3層，品字形排列，每袋可劃8-12個口。在實際生產中，對於17釐米×33釐米短袋，建議春耳劃15個口、3-2品字形排列，秋耳12個口、2-1品字形排列。

V形孔上大下小，孔的上方薄膜不劃破，劃口處下方的三角薄膜，由於耳基形成即翹起，似傘一樣遮蓋於穴口，培養階段噴水時起到保護傘作用，避免噴水直透穴口，引起雜菌污染。缺點是耳基大，需要進行人工撕片，耳基多被丟棄影響商品性狀，造成人力物力浪費。

②圓形小孔。近年耳片小、片薄、朵形小的木耳。受到部分消費者的熱捧，在市場上的售價高於常規大朵形木耳。在實踐中將切割V形口改為刺孔出耳方式，效果不錯。小孔出耳的最佳出耳孔密度、直徑是孔間距1.5-2釐米、孔徑4-6毫米。圓形小孔出耳克服了V型口大孔出耳法的缺點，單耳率高、耳基小、品質高、商品性狀好，採摘時不易帶木屑，採後處理容易。較V型口出耳不易流耳，轉潮快營養利用充分。小孔出耳要注意選擇緊實度適中的菌棒，發菌時間要適當不可過長以免造成菌棒的袋料離層，不易打孔。春耳成耳時間較秋耳快，耳片相對易粘連，秋耳小孔出耳的效果更優。