除了馬鈴薯外,還有哪些植物中含有豐富的過氧化氫酶，生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什麼相同點和不同點

回答：除了馬鈴薯外，小麥和胡蘿蔔中也含有豐富的過氧化氫酶。過氧化氫酶，是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在於細胞的過氧化物體內，它約佔過氧化物酶體酶總量的40%，存在於所有已知的動物的各個組織中，尤其在肝臟中以高濃度存在。一般被用於食品加工業，可以除去用於製造奶酪的牛奶中的過氧化氫，也可以用於食品包裝。

一、除了馬鈴薯外，還有哪些植物中含有豐富的過氧化氫酶

1、除了馬鈴薯外其它含有豐富的過氧化氫酶的植物

（1）小麥

隨着儲藏時間的延長，小麥的過氧化氫酶（CAT）活動度呈現降低的趨勢，尤其是儲藏一年與一年後的小麥下降更快，而對於儲藏2-3年的小麥，其CAT活動度下降緩慢，儲藏4年以後的小麥，CAT活動度下降明顯。

（2）胡蘿蔔

胡蘿蔔除含有過氧化氫酶外，還含有多種對保持身體健康很重要的營養素，胡蘿蔔低鈉，富含纖維和維生素a，不含脂肪。

2、什麼是過氧化氫酶

（1）過氧化氫酶（CAT），是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在於細胞的過氧化物體內。

（2）過氧化氫酶是過氧化物酶體的標誌酶，約佔過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在於所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。

（3）過氧化氫酶在食品工業中一般被用作除去用於製造奶酪的牛奶中的過氧化氫。也可以用於食品包裝，防止食物被氧化。

二、生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什麼相同點和不同點

1、不同點

（1）生馬鈴薯

①物理性質：偏白色，無明顯氣味，觸摸起來較硬、脆，難剝皮。

②食用價值：水分更多，但含有有毒的苷類物質，不宜生食。

（2）熟馬鈴薯

①物理性質：偏黃色，有淡香味，觸摸起來較軟、粉，易剝皮。

②食用價值：蛋白質在熟制過程中發生變性，營養成分更易被人體吸收。

2、共同點

都含有粗纖維。

3、馬鈴薯的特點

（1）馬鈴薯的果實為莖塊狀，呈扁圓形或球形，植株高15-80釐米左右，無毛或被疏柔毛，莖分為地上莖和地下莖2部分。

（2）地上莖呈菱形，長有柔毛，初生葉為單葉、全緣，隨着植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉。