蔬菜和水果的區別
回答:蔬菜:是指可以用來做成菜餚以及烹飪成食品的植物或菌類,它是人們日常生活中不可缺少的食物之一,能夠為人體提供多種維生素、礦物質等營養物質。水果:是指較為多汁且主要味覺為甜味和酸味的可食用的植物果實,其種類極多,大多數的水果中都含有豐富的維生素。
一、蔬菜和水果的區別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類,可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,是人們日常飲食中必不可少的食物之一。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。
2、水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味,可食用的植物果實,其種類極多,大多數的水果中不但含有豐富的維生素營養,而且能夠促進消化。水果屬於植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類
1、蔬菜
(1)十字花科包括蕪菁、蘿蔔、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、白菜(含大白菜、白菜亞種)、芥菜(含根介菜、雪裏蕻變種)等。
(2)葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
(3)傘形科包括胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香等。
(4)豆科包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豌豆、豇豆、毛豆(即大豆)、蠶豆、扁豆、刀豆等。
(5)茄科包括茄子、番茄、辣椒(含甜椒變種)。
(6)藜科包括甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)、菠菜等。
(7)百合科包括大葱、韭菜、大蒜、洋葱、金針菜(即黃花菜)、韭葱、石刁柏(蘆筍)、百合等。
(8)菊科包括萵苣(含結球萵苣、皺葉萵苣變種)、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
(1)柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
(2)梨果包括沙果、蘋果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨(香梨、雪梨等)、山楂、温柏、薔薇果、花楸等。
(3)核果包括櫻桃、杏、桃(油桃、水蜜桃、蟠桃等)、梅子(青梅)、李子、西梅、白玉櫻桃等。
(4)瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子(癩葡萄)等。
(5)聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、雲莓、白裏葉莓等。
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