黑芝麻怎麼辨別
回答:將買回來的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一會,假黑芝麻浸泡後清水的顏色會變成黑紅色或黑色,若為真黑芝麻,則水是呈淺褐色的。將黑芝麻用指甲掐斷,假黑芝麻的斷面是黑色的,真黑芝麻的斷口部分為白色。將黑芝麻放在指腹間進行碾壓,或用打濕的手絹或紙巾辨真偽,如出現掉色的情況,説明是假黑芝麻,沒有掉色則為真的。
一、黑芝麻怎麼辨別
1、浸泡法:將買回來的黑芝麻拿一小把放在清水中浸泡一會,如果清水的顏色變成了黑紅色或黑色,則一定是染色的假黑芝麻,真的黑芝麻水是呈淺褐色的,裏面黑芝麻中含有赤色的芝麻,芝麻皮容易脱落,色素易溶於水,屬於正常現象。
2、斷面法:將買回來的黑芝麻拿一個用指甲掐斷,觀察斷面是否為白色,如果斷口部分是黑色的,則是染色的假黑芝麻,如果斷口部分是白色的,説明是真的黑芝麻。
3、碾軋法:將買回來的黑芝麻拿一些放在指腹間進行碾壓,也可用打濕的手絹或紙巾辨真偽,如果有掉色的情況,説明是染色的假黑芝麻,不掉色為真的黑芝麻。
4、觀察法:觀察買回來的黑芝麻,如果其色澤均勻且非常黑,説明是經過了染色的假黑芝麻,真黑芝麻的色澤是不均勻的。
5、品味法:將買回來的黑芝麻放入口中品嚐,如果有種奇怪的機油味,或者説有除了芝麻香味之外的不正常的味道,説明是染色的假黑芝麻,如果是有點輕微的甜感,有芝麻香味,沒有任何的異味,説明是真黑芝麻。
二、黑芝麻的價值
1、每100克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。
2、黑芝麻可以用來製作很多食品,如芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻燒餅、芝麻蜜糕、芝麻木耳茶、芝麻五味葛根露、芝麻杏仁蜜、芝麻核桃粥等。
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