柿餅什麼時候上市,是如何製作而成的
柿餅一般會在每年農曆的10月中旬左右上市,它是由柿子加工而成的一種餅狀食物,屬於我國著名的傳統小吃。需注意,雖然柿餅具有豐富的營養且味甜香濃,但是不能吃的太多,也不宜與海味、紫菜、蘿蔔同吃,更不宜空腹食用,防止對身體造成不好的影響,而且在食用後建議及時漱口,因為柿餅中含有果膠且含糖高,當它留在口腔之後便容易導致齲齒的形成。
一、柿餅什麼時候上市
1、上市的時間
(1)柿餅一般會在每年農曆的10月中旬左右上市。因此一般只有在柿子上市的季節才有柿餅。
(2)柿餅是一種對柿子果實進行加工乾燥後,所製作而成的餅狀食品,其味甜香濃且營養豐富,是我國著名的傳統小吃。
2、食用柿餅的注意事項
(1)不宜空腹食用,而且食用量不宜太多。
(2)因為在柿餅中含有果膠且含糖高,再加上食用完畢後,有一部分柿餅容易留在口腔裏,並容易侵蝕牙齒,形成齲齒,所以在食用之後,建議及時漱口。
(3)一般不宜同吃柿餅與海味、紫菜、蘿蔔,避免對身體造成不好的影響。
二、柿餅是如何製作而成的
1、選擇柿子
(1)應選擇肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或者微突起、已經充分成熟、沒有無縱溝、含糖量高、少核或者無核的柿子。
(2)需注意,不宜選擇有機械傷的柿子,也不建議選擇有蟲子的柿子。
2、去皮
(1)一般可以用腳踏式半自動去皮機去掉柿子皮。
(2)需注意,在去皮的時候應將皮去幹淨。
3、曬餅
(1)可以在光照充足、空氣流通、清潔衞生的地方搭建晾曬柿子的架子,隨後使果頂向上,把去皮後的柿子擺放好。
(2)在曬餅期間,應做好防露水、防雨的工作,在10天左右,當果肉皺縮、果頂下陷的時候進行第一次翻動,以後每隔3-4天翻動1次,每次翻動時應進行捏餅,若在第二次翻餅時,柿餅出現了外硬內軟、回軟後沒有發汗現象時,便可進行上霜。
4、上霜
(1)把兩餅頂部相合,使萼蒂部向外,按照放一層幹柿皮,放一層柿餅的方法,反覆疊放至將滿缸。
(2)隨後封缸,並將其放在陰涼處生霜。需注意,柿餅的上霜情況與環境温度有關,一般情況下,温度越低,上霜越好。
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