荸薺什麼時候上市
在大多數人眼裏應季的蔬菜和水果才是最綠色、健康和好吃的。所以越來越多的人會關注,什麼蔬菜什麼時候上市,什麼水果什麼時候成熟。荸薺既是一種水果,也是一種蔬菜,那麼它是什麼時候成熟的呢?
荸薺什麼時候上市
荸薺一般是在冬、春季挖掘上市,即一般在三四月份上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。這個時候的荸薺,是球莖扁圓球形,表面平滑,呈深慄殼鈀或棗紅色,有環節3~5圈,並有短鳥嘴狀頂芽及側芽,肉為白色、質地脆嫩,多汁而甜。
荸薺的選購方法
1、基本要求:優質的荸薺以皮薄,肉白,芽粗短,無破損,略帶泥土的為好。
2、看:荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色,如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩,或呈不正常的鮮紅色,分佈又很均勻,最好不要購買,因為可能是經過浸泡處理的。
3、聞:在挑選荸薺時,可以聞一聞荸薺的味道,如果有刺鼻的味道,或別的異味,最好不要購買,因為可能是被浸泡處理過。
4、摸:在挑選荸薺時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,還可以用手擠荸薺的角,如果浸泡過,手上會粘上黃色的汁液。
荸薺的保存
1、可以冷藏
新鮮的荸薺吃不完,可以將其用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏,一般冷藏的保鮮時間為兩個多星期。如果將帶有些泥巴的荸薺進行冷藏,可以將表皮上的泥巴和皮分離,這樣就更容易清洗。將荸薺放進冰箱冷藏不會影響其口感,但是味道可能會相比之前淡一點。
2、風乾儲存
荸薺是每年冬天十一二月份的水果,一直到第二年的四五月份還有賣的。喜歡吃荸薺的朋友可以將荸薺風乾儲存,雖然沒有新鮮的荸薺嫩脆,但是味道會很甜,風乾的荸薺風味也是十足的哦!風乾儲存的位置可以選擇避光、乾燥的地方,或者是掛在屋檐下風乾。
3、去皮保存
現在也有很多小商販把荸薺的皮削掉之後賣,這樣避免了購買者麻煩地去削皮。如果買回家的荸薺已經削好皮,但是又吃不完怎麼保存呢?可以將削好皮的荸薺煮熟之後,放進乾淨的水裏,再放入冰箱冷藏,在夏天這種方法是很實用的。
4、温馨提示
選擇自然風乾來保存荸薺,不要將其表皮上的泥土洗掉,這時清洗的話會加減少荸薺的保存時間,保留泥土的目的是為了讓荸薺不受外損傷,而破壞結構變得容易腐爛。
吃荸薺的注意事項
1、荸薺屬於生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來説不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。
3、荸薺應選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆。
4、荸薺一定要去皮吃,因為荸薺生長在水田裏,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
5、荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食。
6、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜於手抓。
7、不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬於寒性滑利之品,對懷孕晚期有一定的影響,能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。處在懷孕早期,更不要輕易接觸荸薺。
等到來年的三四月份一定要嘗一嘗新鮮上市的荸薺,剛出土的荸薺味道鮮美,水分也還很足,是其他時節的荸薺所不能相提並論的。但是大家在吃荸薺的時候也需要注意自己是否適合食用荸薺。
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