壞了一點的紅薯是否還可以吃，紅薯的保存方法

若是採收時挖壞了一點還是可以吃的，但需要在兩三天內吃完。若是保存時壞了就不能吃了，此時紅薯裏會含有龍葵素，吃了會導致身體不適。紅薯的保存方法有屋窖儲藏法、井窖貯藏法、庫房儲藏法、保鮮庫貯藏法、切片曬乾貯藏法等方法。屋窖儲藏法是指在保温密封的房間，牆根周圍設置火道，底部和周圍墊上豆葉和軟草，再將紅薯放在上面。北方嚴寒地區經常使用井窖貯藏法，挖好井窖後在底部鋪一些黃沙，然後放入紅薯。

一、壞了一點的紅薯是否還可以吃

如果是採收時挖壞了一點的話還是可以吃的，但最好在兩三天內吃完。如果是保存時壞了那就不能吃了，此時紅薯裏會含有龍葵素，吃了容易出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、神志不清等中毒現象，最好扔掉，哪怕只壞了一點。

二、紅薯怎麼保存才不會壞

1、屋窖儲藏法

選擇密封保温的房間，在牆根周圍設置火道，用爐子供温，再把紅薯放在房間的地板上囤着，囤積高度為1~1.5米，寬度為1.5~2米，長度取決於房間的大小和儲藏量，在放紅薯之前先在底部和周圍墊上豆葉和軟草，為了滿足紅薯安全貯藏，可以採取啟閉門窗、生滅火爐、開蓋囤積口等措施。

2、井窖貯藏法

（1）一些北方嚴寒地區經常使用此法，使用井口直徑1米，深度為3~5米（取決於寒冷和暖和）的井。確定深度後，再向兩側擴挖筒穴，挖水平方向前挖1米寬，高1.5米，井的高度要高於地面30釐米，儲藏容量根據儲藏量不同，一般每立方米空隙可儲存250~300公斤紅薯，在水井底部墊一些黃沙，紅薯裝個七成滿即可。

（2）注意事項：如果用的是老窖，必須嚴格消毒，或將陳土鏟去老窖壁2釐米厚，要保持温度、濕度恆定；定期檢查薯窖，尤其是天氣突變時，為了防止黑斑病的發生，可以用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯窖前。

3、庫房儲藏法

（1）挖掘室外2米寬、3~4米長、2米深的地下室，如果地下水位高，也可以挖成半地下式，地上部分用土打牆。窖的高度超過地面30釐米。在酒窖上方架個木棍，用秸稈覆蓋30釐米厚的秸稈，草上再覆土0.5米以上，東南角留一個出入口。

（2）先在窖底和四壁墊10釐米厚的軟草塊，靠近窖口的部位，還要加厚圍草，防止凍土影響薯塊，紅薯不能堆得太滿，上面要留60~70釐米的空間。

（3）紅薯入窖初期，上面不蓋蓋子，就自然散熱即可，待窖温降至13~15℃後，再蓋10釐米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20釐米的空節破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，以調節窖底層空氣成分。

4、保鮮庫貯藏

在空地地上建立了保鮮庫，其大小依儲藏空間和儲藏量而定，利用紅薯貯藏庫貯藏紅薯，簡單易行，安全可靠，很先進、可靠。

5、切片曬乾貯藏法

也可以把紅薯切片，放在陰涼、乾燥、通風的地方晾乾，晾乾後，保存在乾燥的室內，在吃之前用水泡一下即可。