秋葵怎麼去除黏液，怎麼挑選秋葵

秋葵是什麼？這個問題估計沒人答不上來吧。秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，它在我們生活中也比較常見，經常出現在人們的餐桌上。吃過秋葵的人都知道，它體內有一些粘液，很多人都不習慣食用，那怎樣才能處理乾淨呢？

秋葵怎麼去除黏液

秋葵的粘液有保肝護胃的作用，做好是吃下去。如果確實不喜歡吃，可以切片後焯水，大部分粘液就會被去掉了。黏液中含有果膠和黏多糖類，是養胃護肝的好東西，建議最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切絲後焯水，黏液就會少很多。

黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作就好了。

怎麼挑選秋葵

1、看個頭：個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經老了，纖維較多且裏面的籽變硬發澀，口感不好，營養價值也不高。一般來説，以謝花後3-5天採摘的秋葵最為鮮姨，長度約為5-10釐米。

2、看絨毛：秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌，如若每條脊上的絨毛都在就更好，説明沒受什麼擠壓。

3、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾則是老了。

4、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現黑色斑痕的，表示在運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因為內部可能已腐爛。

5、用手捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標誌，裏面的種子已經發硬滯口，且肉裏纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

秋葵怎麼保存

一、冷藏保鮮（保鮮七天左右）

1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。

2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。由於秋葵屬於熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳温度為5到9度，低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內，只有最下層的温度才能達到這個要求，這裏的温度約為6到10度。

二、速凍保鮮（保鮮9個月左右）

1、將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。

2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。

3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。

秋葵生吃好還是熟吃好

秋葵生吃不是很好，建議熟吃更好一點。

秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失，增加秋葵的營養價值，但是秋葵生吃對身體並不是很好，而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經過烹飪之後能降低其寒氣，再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。

也許很多人都跟小編一樣，完全吃不習慣它體內的粘液，上文中有介紹了它的去除方法，希望下次大家可以用的上。如果能食用習慣的，建議大家儘量不要去除，因為它含有大量的營養物質。