辣椒醬市場分析

辣椒醬是非常美味的醬料，不管是用來拌麪還是蘸餃子、都非常好。市場上的辣椒醬非常的多，不同辣椒做出的辣椒醬味道都不同，甚至有的辣椒醬裏會加上肉沫使辣椒醬更加鮮美，那麼這些辣椒醬的前景如何？

辣椒醬市場分析

目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合製作各種食品，或製作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

消費者判斷調辣椒醬好與不好的首要標準是看產品的口味，佔消費者選擇比率的59.2%，遠遠高於其它條件的選擇比率。認為調味醬品牌怎樣來判斷產品好與不好的比率為14.9%，選擇價格的消費者佔11.5%，產品的色澤佔7.5%，產品的包裝佔3.6%，其它因素合計只有3.3%。因此調味醬企業的產品要得到消費者認可，口味一定要好吃，垣山紅辣椒醬採用傳統工藝，純天然、無添加，得到消費者的廣泛青睞。

調查數據顯示消費者吃辣椒醬的時間主要集中在中餐和晚餐，分別佔消費者選擇比率的36.9%和36.8%；早餐吃辣椒醬的消費者比率只有4.5%；夜宵吃辣椒醬的消費者為10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣椒醬的重度消費者佔3.3%。辣椒醬已成為眾多家庭吃飯時必備的調味食品，但由於辣椒醬品牌對消費需求引導不夠等原因，整個辣椒醬的市場容量目前還不大，存在許多做大消費需求的市場機會。

辣椒醬主要功效

1、解熱鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

5、辣椒的食療作用：辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃經。具有健脾胃，祛風濕之功效。

辣椒醬的製作方法

將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。