小麥等級劃分標準，按照容重將小麥分為五個等級

一級小麥：容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%。

二級小麥：容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%。

三級小麥：容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%。

四級小麥：容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%。

一、小麥等級劃分標準

1、一級小麥

容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。

2、二級小麥

容重≥770g/L，不完善粒≤6.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。

3、三級小麥

容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。

4、四級小麥

容重≥730g/L，不完善粒≤8.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。

5、五級小麥

容重≥710g/L，不完善粒≤10.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。

二、小麥凍害等級分類

1、一級凍害：屬於輕微凍害，主要表現為上部2~3片葉的葉尖或不足1/2葉片受凍發黃；

2、二、三級凍害：主要表現為葉片一半以上受凍枯黃。

3、四級凍害：屬於嚴重凍害，主要表現為30%以上的主莖和大分櫱受凍，已經拔節的，莖稈部分凍裂，幼穗失水萎蔫甚至死亡。