小麥按照硬度分別為哪幾種

回答：我國按照硬度將小麥分為硬麥、混合麥、軟麥。硬度指數大於等於60為硬麥，小於等於45為軟麥，介於其間的為混合麥。小麥硬度被定義為破碎籽粒時所受到的阻力，即破碎籽粒時所需要的力。