雛雞蛋和普通雞蛋的區別，生產時間和大小均不同

生產時間：雛雞蛋是指母雞開產前30-60天內產下的第1窩蛋，而普通雞蛋並無生產時間上的限制。

大小：雛雞蛋個頭較小，蛋殼堅硬，而普通雞蛋個頭較大，多為白色或褐色。

營養價值：雛雞蛋營養價值比普通雞蛋高，其蛋白質、卵磷脂含量豐富的同時，膽固醇含量較低。

一、雛雞蛋和普通雞蛋的區別

1、生產時間不同

（1）雛雞蛋：是小母雞在開產前30-60天內產下的第1窩蛋。

（2）普通雞蛋：生產時間通常沒有限制。

2、大小不同

（1）雛雞蛋：體積一般比較小，蛋殼較堅硬。

（2）普通雞蛋：體積稍大，顏色多為白色、褐色。

3、營養價值不同

（1）雛雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂，膽固醇較低。

（2）普通雞蛋：所含營養比雛雞蛋低。

二、雞蛋儲存注意事項

1、將雞蛋放在冰箱裏儲存時，要大頭朝上，小頭在下，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，有助於確保蛋品質量，也可避免微生物侵入蛋黃，如果倒放，蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣是“通氣”的，會加速雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放。

2、雞蛋不能橫放保存，蛋黃比重比蛋白小，豎着放雞蛋，蛋黃會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋，所以不宜橫放保存。

3、無冷藏條件時，要儘可能用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋都能有獨立的存放空間，防止直接暴露在空氣裏，可以減少細菌和微生物的侵入，延長雞蛋的保存時間。

4、剛買回來的雞蛋若是表面有污垢，切勿用水洗，否則雞蛋容易壞掉，從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可久置或再次冷藏。