火雞和普通雞的區別

回答：火雞：翼展後寬125-144釐米，頭部和頸部裸露，喉部下垂，有紅色的肉瓣，頭部僅有稀疏的羽毛和紅色肉瘤，體羽為金屬褐色或綠色，尾羽為褐或灰，尾端稍圓，翅膀有白色斑點，腳和腳趾很強壯。普通雞：體長90-100釐米，羽色華麗，背部前為金黃色，向後轉慄紅，胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑，尾羽甚長。

一、火雞和普通雞的區別

1、屬性不同

火雞屬於雉科，火雞屬；普通雞屬於雉科，雉族，原雞屬。

2、口感不同

火雞肉口感較粗，不是特別細膩，但沒有任何異味，鮮嫩爽口；普通雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，富有營養。

3、形態特徵不同

（1）火雞比家雞大3-4倍，翼展125-144釐米，長110-115釐米，嘴強大稍曲，頭部和頸部裸露，喉部下垂，有紅色的肉瓣，頭部僅有稀疏的羽毛和紅色肉瘤，背稍隆起，體羽為金屬褐色或綠色，散佈黑色橫紋，尾羽為褐或灰，斑駁，尾端稍圓，翅膀有白色斑點，腳和腳趾很強壯。

（2）家雞體長90-100釐米，羽色華麗，華東所見的雉雞，頭頂黃銅色，兩側有白色眉紋，頸下有一顯著的白圈，所以通稱為環頸雉，頦、喉、後頸均黑，有金屬反光，背部前為金黃色，向後轉慄紅，再後為橄欖綠，均具斑雜，胸呈金屬帶紫的銅紅色，羽端具錨狀黑斑，尾羽甚長，主為黃褐色，而橫貫以一系列的黑斑，下體餘部亦多斑雜。

二、火雞如何烹飪

1、蒜苗火雞排

（1）準備洋葱1個、蒜苗1小根、火雞肉（大腿部分的厚肉塊）、番茄1個、鹽、油數滴、粗磨的胡椒、即溶高湯粉1/4茶匙、水少量、芥末1茶匙、法式鮮乳酪1湯匙、法國麪包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）。

（2）首先將蒜苗清洗後切段，洋葱去皮，切成圈，清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊，整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，再換成中火繼續煎8分鐘，加胡椒和鹽後，包上鋁薄紙保温，洋葱圈放入熱鍋中，炒2分鐘，加番茄塊和蒜苗，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌後，小火煮5分鐘，接着放入芥末和法式鮮乳酪，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀，加入胡椒和鹽調味，把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中，肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁，配上法國麪包，即可食用。

2、宮煲火雞丁

（1）準備火雞胸脯肉400克、青椒50克、花生仁50克、雞蛋清30克、辣椒5克、大葱25克、姜10克、澱粉20克、大蒜5克、花椒2克、白砂糖2克、花生油100克、鹽3克、辣椒油2克。

（2）先將火雞胸肉洗淨，切成方丁，辣椒去籽後切成方丁，葱、姜分別切成方片，在雞丁中放入料酒、蛋清、白糖、醬油、味精和雞湯、澱粉調成芡汁，然後等炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，並炸成酥脆，放入雞丁滑散，變色後放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油，再在沙鍋中留少許的油，投入花椒後，待快焦時撈出，放入薑片、幹辣椒、蒜片略炒，放入葱段，同時放入雞丁、青椒，再放入調好的芡汁翻炒均勻，加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。